Le Tahini Cake ~ La recette vegan

A Table #

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He he…mais…mais…me revoilà! Et…mais c’est un nouveau décor, ça aussi! Aïe aïe aïe encore un déménagement!
Mais je ne reviens pas sans rien! Pour me racheter, voilà une super recette, hyper simple et franchement « animal friendly », comme qui dirait! Parce que oui, ce gâteau hyper moelleux est vegan! Pas d’oeuf, ni de produits laitiers…même pas une petite pointe de beurre! Alors dis comme ça, ça n’a l’air très ragoûtant…et pourtant…
Si je te parlais de tahini? Ah, ça t’intéresse là…? Et bien, oui, il y en a ! C’est bien un gâteau au tahini! Et pour toi, là, qui sait pas ce que sait, c’est une pâte de sésame, une sorte de crème bien onctueuse, très utilisée de l’autre côté de la méditerranée!  J’en ai d’abord acheté par curiosité et je ne l’ai d’abord utilisé qu’en vinaigrette…Je suis donc partie à la recherche de la Super Recette à base de Tahini – et voilà! (oui rien que ça!)
(Si tu avais lu Tahiti cake, tu m’en vois désolée, mais ne sois pas triste, je le redis: c’est super bon!)
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Ah oui dans ce gâteau, il y a aussi de l’orange! Et le mariage tahini – orange est génial!
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….oh il y a aussi de la pistache!!!!!! Je t’avais dit que c’était vraiment LA recette à retenir!

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Ingrédients

320g farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
180g de tahini 
300ml de jus d’orange (idéalement fraîchement pressé)
1-2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
115g de sucre non rafiné
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
50g de graines de sésame (sans coque) (optionnel)
100g de pistache, non salé
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Sirop
60g de miel
1 cuillère à café d’eau
1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
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Pour le gâteau
1. Mélange les ingrédients sec ensemble : farine + bicarbonate + levure + sel
2. Prendre le zeste d’une orange et récupérer le jus de des autres (il en faut 300ml – ça représente environ quatre oranges).
3. Mélange séparément le tahini + le zest d’orange + le jus d’orange + la fleur d’oranger + sucre
4. Mélange les deux appareilles et ajoute le vinaigre de cidre => remue énergiquement (pour que la réaction chimique avec le bicardonnate s’effectue!)
5. Cuit au four pendant 30-40 min à 180° dans un moule d’environ 20-22cm de diamètre.
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Pour le sirop
6. Dans une casserole, mélange le miel + l’eau + l’eau de fleur d’oranger.
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Après la cuisson
7. Coupe le gâteau en deux et verse le sirop en deux fois, sur chacune des deux parties.
8. Ajoute les pistaches concassées et…déguste avec une bonne tasse de thé!

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A Table # Le Chaï Latte

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Aïe aïe aïe les chaï latte! Toute un histoire! Découvert chez Starburcks, c’est très vite devenu un classique et un incontournable. Après une grosse journée de travail, de soldes (hum), entre copines ou seul(e) avec un bon vinyle, le chaï latte m’apporte toujours sa petite touche de réconfort, un petit quelque chose de doux et chaud à la fois…très agréable!

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Pour que bonheur gustatif se fasse en quelques minutes (pour deux):

– 375 ml d’eau
– 3 cuillère à café ou 1 bâton de cannelle
– 5 gousses de cardamome brisées
– 2 clous de girofle
– 2 cuillère à café ou 1 morceau de 2cm de gingembre frais 
– 170 ml de lait
– 4 cuillère à café de sucre roux
– 3 cuillère à café de thé noir à la vanille

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Dans une casserole, eau + épices => ébullition. Puis on baisse le feu, on laisse chauffer une dizaine de minutes.

+ lait + sucre => on mélange

Hors du feu, + thé => on laisse infuser encore deux à trois minutes en fonction de la qualité du thé.

On filtre et bien sûr, on sert bien chaud.

Bonus track: si on veut la mousse façon Starbucks, on utilise un émulsionneur à cappuccino.

Pour le lait, on utilise le lait qu’on veut (vache, riz, amande) à moins de vouloir la petite mousse, auquel cas, n’utiliser que du lait de vache!

A Table# 6 Les Scones

A Table #

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Les Scones, c’est plus difficile que ça en a l’air…on les veut brioché et moelleux et c’est pas si facile que ça (bizarrement…). 

Quelques ratés donc avant qu’une amie ne me donne LA recette! Il y en a eu des plats, des durs, des plats et durs, mais ça c’est fini! Ils sont excellents coupés en deux, toastés avec une pointe de beurre et de la confiture. Là, j’avais mis des raisins secs alors je me passerai de la confiture.

Ingrédients

225g de farine

2 cuillère à café de levure

50g beurre

1 œuf

2 cuillère à café de lait, soit 75cl 

(+2 cuillère à soupe de sucre

+ raisins secs)

Farine + levure (+sucre+ raisins secs) + beurre émietté + oeuf+ lait 

On étale le tout sur son plan de travail – pas moins d’1cm de haut, ici, j’avais prévu large avec un bon 2cm. Mais plus c’est épais, meilleur c’est!

On enfourne une quinzaine de minutes à 180°.

Et c’est trop bon!