Le Muffin Cake aux myrtilles (du petit déj’)

A Table #

muffincake

Quand je me rends compte vers 18h que mon placard du petit déj’ est vide de chez vide, je pars à la recherche d’une alternative sympa et je décide de me lancer dans un muffin cake.

Le muffin cake…et bien…comment dire…c’est une base de muffin…sous forme de cake…j’y ai ajouté le jus d’un citron, 250g de myrtilles et une poignée de noix! Voilà de quoi donner envie de se lever le samedi matin!

Pour la prépa, l’idéal c’est de préparer tous les ingrédients à l’avance, car le muffin n’attend pas. Il faut tout mélanger (dans l’ordre bien sûr), mais ne pas trop mélanger. Si l’appareil est grumeleux, ce n’est pas grave – au contraire! Pour cette recette, j’ai utilisé mon habituel moule à charnière de 18cm de ciamètre.

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muffincake#3

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Ingrédients
275g de farine
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
170ml de lait (végétal – ça marche aussi!)
75g de sucre de canne
2 oeufs
110g de beurre
200g de myrtilles
Pour le topping

50g de myrtilles
1 cuillère à soupe de sucre de canne
Une bonne poignée de noix
un peu de sucre glace

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Le Muffin Cake

Le four : à préchauffer à 190°.

On fait fondre le beurre et on le réserve.

Saladier 1 :  farine + cannelle + levure + sel

Saladier 2 : lait + sucre + oeufs + beurre

On ajoute le saladier 1 au saladier 2.

On ajoute les myrtilles.

On verse la prépa dans le moule.

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Le topping

On ajoute 50g de myrtilles + noix + sucre de canne.

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On enfourne 1h.

Une fois refroidi, on saupoudre de sucre glace.

On réserve jusqu’au lendemain matin … si possible!

muffincake#4

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