Sticky Toffee Pudding ~ La recette tradi

A Table #

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Lorsqu’on se balade un peu au Royaume Uni, on tombe forcément sur une carte de restaurant ou de pub qui propose du sticky toffee pudding. Ce gâteau, pas aussi riche qu’il en a l’air, se compose essentiellement de dattes. Et si on m’avait dit qu’un gâteau aux dates me rendraient folle, j’aurai très certainement dit « euh…nan, passe ton chemin, coco et essaie plus loin ».  
Mais j’aurais eu tord! Et toi aussi, lecteur, ne passe pas ton chemin! Arrête-toi un peu, prends des notes pour tes courses et file acheter tes dates! En plus, elles te feront du bien, parce que ces petites merveilles sont pleines de vitamines, de fibres, anti-oxydantes…la liste est longue, alors perds pas de temps, va vite en acheter!
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Ingrédients
185gr de dattes
325ml d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
50gr de beurre
165gr de sucre
2 oeufs
175gr de farine
2 cuillère à café de rhum (facultatif)

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Pour la toffee sauce
140gr de sucre
50gr beurre mou
320ml de crème
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Pour le gâteau
1. Dans une casserole: dattes + eau + bicarbonate de soude => on laisse mijoter à feu doux pendant cinq ou six de minutes, en remuant régulièrement et en faisant attention à la mousse! (Ca va mousser et c’est normal, mais si tu ne veux pas perdre la moitié de la mixture et devoir nettoyer toute ta cuisine – remue de temps en temps!).
2. Dans un cul de poule: sucre + beurre mou => jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse puis + oeufs un à un + dattes et leur eau + rhum + farine en pluie
Verse l’appareil dans un moule à cake ou un moule carré.
Cuis pendant 40-45 min à 180°.
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Pendant ce temps…
…fais la toffee sauce!
Dans une casserole : fais fondre le sucre! Une fois, les bords fondus, commence à remuer les bords d’abord, puis l’intérieur. Tu obtiens un bon (et beau) caramel roux! Ajoutes-y le beurre, puis la crème chaude (petit à petit, et en faisant attention aux projections)! Si tu es partisan du caramel au beurre salé, ajoute une pincée de fleur de sel ou utilise du beurre salé au lieu du beurre blanc, normal!
Ta toffee sauce est prête!
Il te faut encore attendre un peu pour le cake.
Le Sticky Toffee Pudding se sert tiède, avec une belle lampée de sauce! sticky2
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Le gâteau à la bettrave

A Table #

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 (mais…mais…qu’est-ce que c’est?!)

Si l’automne te donne des envies de gratins, de plats en sauce, de légumes racines…que tes placards se remplissent de panais, de carottes, ou de rutabagas…mais que Grincheux fait la moue en les voyant…transforme-les en gâteau! Au pays des légumes racines, il faut être ingénieux!

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J’avais déjà tenté d’introduire la betterave en salade – nope! La betterave en smoothie – nope! Les arguments santé n’y ont rien fait (pourtant, la petite betterave est la reine des légumes d’hiver avec une quantité astronomique de bienfaits insoupçonnés: riche en fer, antioxydante, elle t’aide à réguler ton mauvais cholestérol…), sa transformation en gâteau était inévitable et là…ça a finalement été LA révélation, un vrai succès!

Alors pour finir ton samedi après-midi d’automne sur une note douce et agréable, je te propose aujourd’hui un gâteau léger, hyper girly et super bon!

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Ingrédients

200g de betteraves crues
Jus + zeste d’1/2 citron
2 œufs
60g de beurre fondu
1cc de levure chimique
100g de farine
100g de sucre de canne
1/2 cc de cannelle + gingembre moulu

Pour la ganache (facultatif)
40ml de crème liquide
100g de chocolat noir

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1. Cuis les betteraves (à la vapeur : pelées, coupées en dès, environ 15min; ou au four : enroulées dans du papier allu’ 45min à 200°).

2. Betteraves + jus de citron + zeste => au mixeur jusqu’à ce qu’elles deviennent purée.

3. Jaunes d’oeufs + sucre => fais-les blanchir, puis ajoute-les aux betteraves.

4. Ajoute la farine + la levure + les épices + le beurre fondu (dans cet ordre, s’il te plaît).

5. Bats les blancs en neige + ajoute-les à la préparation.

=> au four dans un moule (de moins de 20cm pour ma part, ou dans des caissettes à muffin) 40min à 180°.

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Pour la ganache : tu verses la crème chaude sur le chocolat noir en copeau. Tu mélanges à la spatule et tu garnis ton beau gâteau rose.

Si tu veux vraiment te la jouer British, tu rajoutes un voile de crème fraîche au moment de servir!

A Table # Le Gâteau à l’Avocat & Graines de Pavot

A Table #

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Un ou deux avocats en dépression dans un coin de ta cuisine? Transforme-les en gâteau! C’est super bon, hyper facile! Ça laisse un parfum d’avocat qui est à la fois subtile mais reconnaissable!  Je trouve les couleurs très chouettes et vraiment printanières!

Alors que le soleil se fait doucement la malle en dimanche de Pâques, j’ai recyclé ma crème d’avocat en gâteau savoureux. Je pense que c’est pour cette raison qu’il s’est un peu affaissé en son centre – mais pour une fois,  on fait fi du côté esthétique et on ouvre grand la bouche!

La recette vient de chez jveuxêtrebonne, qui propose une version fourrée du gâteau. Comme je l’ai dit, j’ai travaillé à partir d’une base que j’avais déjà préparé. Je n’avais plus d’avocats sous la main mais, vu que ce gâteau a rencontré un vifffff succès, je pense le refaire très prochainement avec le fourrage!

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La recette s’applique à un petit moule d’environ 20cm.

Ingrédients
50g beurre
2 petits avocats
180g sucre
4oeufs
100g farine
50g poudre d’amandes
2 cuillères à café de levure chimique
50g graines de pavot
2 cuillères à café de citron fraîchement pressé
sucre glace

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Four à 160°.

Battre beurre + sucre => mélange mousseux + avocats en purée.

Séparer blancs / jaunes.

Ajouter les jaunes un à un à la préparation à base d’avocats.

Ajouter farine + poudre d’amandes + levure + graines de pavot => bien mélanger.

Monter les blancs en neige => les ajouter à la préparation !

Verser dans le moule. Cuire 50min.

Une fois froid, saupoudrer de sucre glace.Image

 

A Table # Layer Cake – Red Velvet Cake

A Table #

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Le Red Velvet, un classique de la St Valentin, bien sûr…Le layer cake, un classique des blogs food! Les deux, O.U.I!!!!!! Enfin réuni! 

Bon, la St Val’, c’était la semaine dernière, mais bon pourquoi se priver? Pour cette recette, il est préférable d’avoir un petit moule d’une vingtaine centimètres de diamètre seulement pour la simple et bonne raison qu’un layer cake…et bien c’est haut!  Et un gâteau qui fait vingt ou vingt-cinq centimètres de haut (gourmandes, va!), on n’en prend qu’une petite part!

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Ingredients

Pour le gâteau Red Velvet

-250 gr de farine
-300 gr de sucre blanc
-240 ml de lait
-15 gr de cacao en poudre
-113 gr de beurre (à température ambiante)
-2 oeufs
-1 cuillère à café de vinaigre blanc
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à café d’extrait de vanille
-2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (liquide dans mon cas)
-1/2 cuillère à café de sel

Pour le topping

-360 ml de crème fleurette
-227 gr de cream cheese (type Philadelphia)
-250 gr Mascarpone
-3/4 cuillère à café d’extrait de vanille
-115 gr de sucre glace

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Le gâteau Red Velvet

On préchauffe (comme toujours) à 180°.

1. Dans un cul de poule : farine + cacao + sel.

2. Dans un deuxième cul de poule: beurre (que l’on mixe jusqu’à obtenir une sorte de crème) + sucre => mélange mousseux!

On y ajoute ensuite les oeufs un à un.

3. On mélange le lait petit à petit au premier cul de poule (soit le mélange sec).

On y ajoute le colorant!

3. On mélange les deux culs de poule ensemble.

4. Dans un verre: biccarbonate + vinaigre (ça mousse c’est normal!)

On ajoute cette petite substance au reste.

On cuit environ 30 à 40 min dans un moule à charnière.

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Pour le topping

On monte la crème fleurette en chantilly.

On y ajoute : cream cheese + mascarpone + vanille + sucre glace.

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Le montage

Une fois le gâteau refroidi, on le coupe en deux ou trois (comme moi).

On étale une belle couche de crème à chaque étage, suivi d’une autre couche autour ET dessus!

On décore et on déguste!

Il ne se conserve pas plus de 48 heures.