Sticky Toffee Pudding ~ La recette tradi

A Table #

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Lorsqu’on se balade un peu au Royaume Uni, on tombe forcément sur une carte de restaurant ou de pub qui propose du sticky toffee pudding. Ce gâteau, pas aussi riche qu’il en a l’air, se compose essentiellement de dattes. Et si on m’avait dit qu’un gâteau aux dates me rendraient folle, j’aurai très certainement dit « euh…nan, passe ton chemin, coco et essaie plus loin ».  
Mais j’aurais eu tord! Et toi aussi, lecteur, ne passe pas ton chemin! Arrête-toi un peu, prends des notes pour tes courses et file acheter tes dates! En plus, elles te feront du bien, parce que ces petites merveilles sont pleines de vitamines, de fibres, anti-oxydantes…la liste est longue, alors perds pas de temps, va vite en acheter!
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Ingrédients
185gr de dattes
325ml d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
50gr de beurre
165gr de sucre
2 oeufs
175gr de farine
2 cuillère à café de rhum (facultatif)

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Pour la toffee sauce
140gr de sucre
50gr beurre mou
320ml de crème
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Pour le gâteau
1. Dans une casserole: dattes + eau + bicarbonate de soude => on laisse mijoter à feu doux pendant cinq ou six de minutes, en remuant régulièrement et en faisant attention à la mousse! (Ca va mousser et c’est normal, mais si tu ne veux pas perdre la moitié de la mixture et devoir nettoyer toute ta cuisine – remue de temps en temps!).
2. Dans un cul de poule: sucre + beurre mou => jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse puis + oeufs un à un + dattes et leur eau + rhum + farine en pluie
Verse l’appareil dans un moule à cake ou un moule carré.
Cuis pendant 40-45 min à 180°.
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Pendant ce temps…
…fais la toffee sauce!
Dans une casserole : fais fondre le sucre! Une fois, les bords fondus, commence à remuer les bords d’abord, puis l’intérieur. Tu obtiens un bon (et beau) caramel roux! Ajoutes-y le beurre, puis la crème chaude (petit à petit, et en faisant attention aux projections)! Si tu es partisan du caramel au beurre salé, ajoute une pincée de fleur de sel ou utilise du beurre salé au lieu du beurre blanc, normal!
Ta toffee sauce est prête!
Il te faut encore attendre un peu pour le cake.
Le Sticky Toffee Pudding se sert tiède, avec une belle lampée de sauce! sticky2
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Tarte aux fraises et crème pâtissière au citron vert

A Table #

tarte aux fraises

Après ces quelques semaines de silence (déménagements [oui, au pluriel – tristesse…!], vacances etc), je reviens avec une recette presque plus de saison mais toujours super bonne, et un poil revisité: la tarte aux fraises avec une petite crème pâtissière au citron vert. Le citron vert ajoute un petit twist à ce grand classique. On peut opter pour des dressages plus originaux, plus modernes en forme rectangulaire à la Michalak – moi, j’ai opté pour le moule individuel et la  poche à douille…Petite découverte surprenante: j’ai acheté des fraises locales, aka de Lanarkshire, région du Sud de l’Ecosse…qui l’eut cru?!

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Ingrédients

Pâte sucrée
140g de beurre mou
250g de farine
25g de poudre d’amandes
75g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel

A la main ou au robot:

Farine + poudre d’amandes + sucre glace  + sel+ beurre pommade => on mélange.

On ajoute l’œuf => le mélange est homogène, on réfrigère quelques heures, voire une nuit.

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Crème pâtissière au citron vert

175g de lait entier
40g de sucre
15g de maÏzena
2 jaunes d’oeuf
1/2 gousse de vanille
15g de beurre
le zest d’un citron vert bio

1. Dans une casserole, on chauffe le lait, le zeste de citron vert et la vanille (égrainée et coupée en deux).
2. Dans un cul de poule, on mélange les jaunes d’oeuf + le sucre + la maïzena + la première moitié du lait chaud.
3. On transvase le tout dans la casserole => on remue sur feu moyen.
4. La crème épaissit, on ajoute le beurre.
On filme le tout => on réserve au frais.
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Ingrédients
des fraises (une belle barquette)
On cuit la pâte à blanc, environ 15/20min à 180°.
Une fois refroidie, on y ajoute la crème pâtissière (avec ou sans poche à douille).
On dépose les fraises fraîchement coupées sur le dessus.
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Le menu idéal #1

A Table #, lemenuidéal

Voici le premier article de cette nouvelle catégorie : « le menu idéal ».  Le principe, c’est une sélection de quelques recettes qui composeraient, selon moi, un repas divant! Pour cuisiner au quotidien, comme toi sans doute, je cherche un peu l’inspi sur le net, chez mes blogs chouchous et sur Pinterest. J’y trouve facilement des recettes hyper alléchantes et, comme toi sans doute, je n’ai pas envie de m’éterniser derrière les fourneaux alors voilà une petite sélection de recettes idéales et de saison pour un repas tranquillou doudou!

Aujourd’hui, pour cette première édition, alors qu’on attend déjà tous les vacances avec impatience, je t’ai concocté un menu ensoleillé, équilibré et über bon! Un entrée chaude, une « salade » viet’ froide et un dessert classique mais incontournable.

En entrée

Les beignets de tomates vertes = > mmmmmhhh

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En plat

L’incontournable Bo Bun => mmmmmh

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En dessert

L’irresistible clafoutis aux cerises => aïe aïe aïe!

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Bon Appétit et Bon Dimanche!

A Table # La Panna Cotta Noix de coco & Coulis de Mangue

A Table #

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Il y a quelques jours, une amie est venue déjeuner chez moi. Je m’étais donc lancée à la recherche d’un dessert léger ET de saison. Alors côté légèreté, on a vu mieux parce que la panna cotta, c’est quand même QUE de la crème fraîche et du sucre…Mais pour finir un repas sans avoir une pierre dans l’estomac, ça fait plutôt bien le boulot! Pour ce qui est du côté « saisonnier » de l’affaire, j’ai laissé infuser de la noix de coco dans la crème sucrée et vanillée. J’y ai ajouté un coulis de mangue frais et le tour était joué! J’ai eu une chance incroyable, d’ailleurs, en tombant sur une mangue mure à point, bien douce en goût et colorée à souhait!

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Ingrédients

– 600 g de crème liquide 
– 60 g de sucre semoule 
– 50g de noix de coco
– 5 feuilles de gélatine 
– 1 gousse de vanille
– 1 mangue mure pour le coulis

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La Panna Cotta à la Noix de Coco

On met la gélatine dans de l’eau froide.

La crème + sucre + vanille coupée en son milieu + noix de coco => dans une casserole.

On porte à ébullition et on laisse cuire à feu doux une dizaine de minutes.

On coupe le feu. On laisse infuser encore cinq minutes.

On filtre à l’aide d’un chinois.

On ajoute la gélatine et on fouette!

On verse dans des ramequins ou dans des moules rigolos!

=> le tout au frais pendant au moins une heure!

Si on a choisi l’option moule sympatoche, on les place une bonne demie heure au congel’ avant démoulage.

(essayer de démouler sans passer par la case congel’ casserait les petites bichettes)

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Le coulis

Bête comme chou => on coupe puis mixe une mangue!

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A Table # Crêpes Sans Gluten Sans Lactose + Gâteau de crêpes

A Table #

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Il n’y a pas peu de temps, j’ai découvert en faisant mes courses, au hasard d’un rayon (oui, je m’étais un peu perdue…) le lait de riz! Coup de foudre, je suis désormais en amour avec le lait de riz!!!! Légèrement (mais naturellement) sucré, avec ce délicieux parfait de riz qui me rappelle les gâteaux … de riz! Mouais, c’est normal, c’est fait avec du riz (pas fut’ fut’ la fille) mais comme j’adoooore les gâteaux de riz, forcément le lait de riz…

Ma recette arrive un peu après la chandeleur mais faut-il vraiment attendre la chandeleur pour faire des crêpes? Et là, je vous propose une recette de gâteau de crêpes sans gluten et sans lactose!

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Pour les crêpes sans gluten sans fructose :

Ingrédients
 250g de farine de riz
4 œufs
50cl de lait de riz
50g de sucre
(60g de beurre de soja fondu – facultatif
60g de rhum – facultatif, mais pas trop quand même)

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On mélange dans l’ordre: farine + sucre + oeufs + lait + beurre fondu

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Pour la chantilly à la noisette:

Ingrédients
une pâte à tartiner – j’ai utilisé la crème de noisettes (environ 200g mais cela dépend des goûts)
300ml de crème fleurette

On monte la crème en chantilly au fouet. Une fois bien ferme, on y ajoute la crème/pâte de noisettes.

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Pour le gâteau:

On alterne crêpes et chantilly, en finissant par la chantilly. On saupoudre sur le dessus un peu de cacao.