Le magret séché

A Table #

En vivant au Royaume Uni, j’ai très peu de chances en faisant mes courses de tomber sur des petits délices made in France. Bien souvent, je trouve une alternative, sinon…je pleure! Une autre option: le faire moi-même! Et ça, j’aime! On sait exactement ce qui rentre dans notre petit bidou et on se fait plaisir!

Le canard n’est pas un aliment très populaire (même chez le boucher). On le trouve souvent déjà préparé avec des sauces asiatiques (types haricots rouges), on le trouve rarement entier, on le trouve parfois en magret tout simple, sans extra, et ça, c’est parfait! Du coup, le jour où j’ai rencontré ce cher magret en faisant mes courses, je savais déjà qu’il aurait de l’avenir! Cette recette est, comme d’habitude, ultra simple à réaliser, mais il te faudra de la patience, beaucoup de patience pour ne pas y toucher avant la fin de sa maturation – car, attention lecteur accroche-toi bien à ton clavier, il te faudra attendre au moins trois semaines avant de pouvoir le déguster. Mais sache qu’il ne te faudra qu’une pauvre misérable soirée pour l’engloutir! Non, non il ne fera pas long feu!

 

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Ingrédients
un magret (de canard ou d’oie)
une bonne dose de gros sel
des herbes de provence

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On lave le magret.

On le place dans un plat sur un lit de sel.

On le recouvre de gros sel.

On le place au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

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On rince le magret.

On le pose sur un torchon propre côté peau.

Côté chair, on le recouvre d’aromates.

On plie le torchon.

On le met dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 3 semaines.

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On le coupe en fine tranche.

On le sert en apéro ou en salade.

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Terrine végétale aux noix

A Table #

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Cette super recette me vient tout droit du blog de Marie 100% Végétal! Si tu ne le connais pas (bouuuhouuu!), attention à la pierre…! C’est un blog qui doit entrer directement dans tes favoris! Si, si si, crois-moi! C’est une mine d’or ! Tu y trouveras du nouveau, de l’original et du savoureux ! Et tout ça en version healthy et éthique – qui dit mieux? Il n’offre que des recettes végétaliennes/vegan (si tu ne sais pas vraiment ce que ça veut dire, clique sur ce petit symbole rigolo => ¤), réinvente des classiques et te fais découvrir plein de bons produits (comme le tofu soyeux!).

Le soleil pointant son nez entre deux nuages (bien) gris, j’avais envie de fraîcheur. Alors aujourd’hui, pour accompagner mon petit verre de rhum vanille, j’ai décidé de tester la terrine végétale aux noix. J’avais déjà une recette de terrine de légumes hyper crémeuses, très douces sous le coude (je te la propose bientôt, t’inquiète;) ), mais j’avais aussi envie de quelques choses qui n’ait pas trop trop de crème, si tu vois ce que je veux dire…(les beaux jours, les mini-jupes, les shorts touça touça). Ça tombait bien, j’avais tout à la maison…tout…enfin presque…la recette de Marie (c’est toujours sur le petit rigolo qu’il faut cliquer =>¤) utlise une cuillère de tamari et deux types de miso…tant pis, je me lance quand même avec ce que j’ai, en doublant la dose de vin et en n’utilisant que mon petit miso en sachet pour soupe…résultat à tomber par terre!

Vas-y lecteur, fonce, c’est super bon!

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Ingrédients

400g de tofu soyeux
1 c à s d’huile d’olive
40g de cerneaux de noix 
4 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1 sachet de miso
2 c à s de vin blanc
1 c à c d’agar-agar
2 c à s de ciboulette hachée
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1.)Huile un tout petit moule à cake ou une petite terrine.
(si tu utilises un moule normal, tu finiras comme moi avec une terrine, certes excellente, mais haute de 2 cm seulement!)
2.) On hache tout: ciboulette, oignons nouveaux, ails. 
Même les noix (mais grossièrement).
3.) Dans une casserole: on fait chauffer l’huile.
On y ajoute les oignons et l’ail.
Puis quand ils ont doré: on déglace au vin blanc.
4.) On ajoute: le tofu soyeux (sans son eau) + le miso.
On remue bien.
Si c’est légèrement grumeleux mais homogène, t’as tout bon!
5.) On porte à ébullition et on y ajoute l’agar-agar (ou autre gélatine végétale).
Là, faut te dépécher, parce que l’agar-agar, ça prend vite!
Alors tu remues encore pendant environ deux minutes au fouet et tu ajoutes les noix et la ciboulette.
6.) Tu verses le tout dans ton mini moule/petite terrine et tu mets au frais au moins 1 heure.
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