Le gâteau à la bettrave

A Table #

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 (mais…mais…qu’est-ce que c’est?!)

Si l’automne te donne des envies de gratins, de plats en sauce, de légumes racines…que tes placards se remplissent de panais, de carottes, ou de rutabagas…mais que Grincheux fait la moue en les voyant…transforme-les en gâteau! Au pays des légumes racines, il faut être ingénieux!

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J’avais déjà tenté d’introduire la betterave en salade – nope! La betterave en smoothie – nope! Les arguments santé n’y ont rien fait (pourtant, la petite betterave est la reine des légumes d’hiver avec une quantité astronomique de bienfaits insoupçonnés: riche en fer, antioxydante, elle t’aide à réguler ton mauvais cholestérol…), sa transformation en gâteau était inévitable et là…ça a finalement été LA révélation, un vrai succès!

Alors pour finir ton samedi après-midi d’automne sur une note douce et agréable, je te propose aujourd’hui un gâteau léger, hyper girly et super bon!

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Ingrédients

200g de betteraves crues
Jus + zeste d’1/2 citron
2 œufs
60g de beurre fondu
1cc de levure chimique
100g de farine
100g de sucre de canne
1/2 cc de cannelle + gingembre moulu

Pour la ganache (facultatif)
40ml de crème liquide
100g de chocolat noir

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1. Cuis les betteraves (à la vapeur : pelées, coupées en dès, environ 15min; ou au four : enroulées dans du papier allu’ 45min à 200°).

2. Betteraves + jus de citron + zeste => au mixeur jusqu’à ce qu’elles deviennent purée.

3. Jaunes d’oeufs + sucre => fais-les blanchir, puis ajoute-les aux betteraves.

4. Ajoute la farine + la levure + les épices + le beurre fondu (dans cet ordre, s’il te plaît).

5. Bats les blancs en neige + ajoute-les à la préparation.

=> au four dans un moule (de moins de 20cm pour ma part, ou dans des caissettes à muffin) 40min à 180°.

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Pour la ganache : tu verses la crème chaude sur le chocolat noir en copeau. Tu mélanges à la spatule et tu garnis ton beau gâteau rose.

Si tu veux vraiment te la jouer British, tu rajoutes un voile de crème fraîche au moment de servir!

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2 réflexions sur “Le gâteau à la bettrave

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